Havyar tadı

Havyarın tadını birine anlatmak istediğinizde sadece Akdeniz ve tuzlu diyebilirsiniz. Bazı uzmanlar havyarı yerken yaşayabileceğiniz 15 kadar farklı lezzetin olduğunu iddia ediyor. Bu nedenle havyarın tadını yeni başlayanlara anlatmak zordur.

Havyarla ilişkilendirilen tatların farklı tanımları vardır: deniz benzeri, tuzlu, çekici taze balık tadı, bazen zengin, sulu ve tatlı, bazen istiridye gibi ama daha güçlü bir tada sahip.

Bazı havyarlar kadifemsi veya kremsi bir tada sahip olabilir ve bazen havyarlara eklenebilecek tatlandırıcılar da olabilir.

Havyarın tadı neden farklıdır?

Mersin balığının 27 farklı türü bulunmaktadır. Her havyar türünün kendine özgü bir tadı vardır, ancak aynı tür balıktan elde edilen havyarın bile bir dizi faktöre bağlı olarak farklı tatları olabilir. Havyarın tadının farklı olmasının birkaç nedeni:

• Balık sağlığı

• Balığın yaşı ve büyüklüğü

• Nerede yaşadığı

• Çiftlikte yetiştirilmiş veya yabani

• Yem türü ve gıda tüketimi

• Yaşam ortamındaki suyun kalitesi

• Balık nasıl hasat edilir (ne zaman ve nerede)

• Üretimde ne kadar tuz kullanıldı?

• Havyarın pastörize edilip edilmediği

• Havyar hasattan sonra taze tutulursa veya dondurulursa

• Havyarın paketlendiği kap.

• Havyar ne kadar süre saklanabilir?

Ayrıca diğer birçok küçük faktör de havyarın tadını bir şekilde etkileyebilir.

Beluga Havyarının tadı

Beluga havyarının dünyadaki en popüler havyar türlerinden biri olduğu göz önüne alındığında, belirtildiği gibi, aynı balıktan elde edilen havyarın tadı bile çeşitli faktörlere bağlı olarak değişir, ancak beluga havyarının tadını tanımlamanın en iyi yolu birkaç ortak noktadır. Özellikleri: Kremsi, tereyağlı, pürüzsüz ve çok hoştur.

Beluga, Osetra Havyarı kadar karmaşık ve Sibirya kadar kremsi olmasa da her zaman yumuşak ve lezzetlidir (eğer kaliteliyse).