Havyar nedir?

Havyar kelimesinin kökeni Latince ve Sanskrit dillerine dayanmaktadır. Hint-Avrupa kökenli bu kelimenin özel bir anlamı düşünülemez ancak bu ürün siyah inci olarak bilinmektedir. Bu ismin nedeni aslında havyarın yüksek besin değeri, çok sayıda özelliği, kıtlığı ve yüksek fiyatıdır.

Havyarın bir diğer adı da enerji bombasıdır. Bu ismin nedeni havyarın her gramının 28 kcal enerjiye sahip olmasıdır. Havyar mersin balığının döllenmemiş yumurtasıdır. Mersin balıkları milyonlarca yaşındadır. Bu suda yaşayan hayvanların tarihi Jura dönemine kadar uzanıyor. Aynı nedenle havyar balıklarına dünyanın yaşayan fosilleri de denilmektedir.

Mersin balığı türleri

Bu suda yaşayan organizmaların farklı türleri şunlardır:

• Karabron (siyah burun) veya İran balık zarı

• Chalbash (eğlenceli) veya Rus balığı zarları

• Gemi (çıplak karın) veya dikenli balık zarları

• Ozonbron (uzun burun) veya Tirij

• Fil balığı veya Husu Husu

• Sibirya

• Asteriad

• Kaluga

Bu balıkların yaşam alanları nehirleri, denizleri ve farklı okyanusları içerir. Bunlar arasında Volga, Amur, Yenisey, Lena ve Ob nehirlerini sayabiliriz. Ayrıca İran’ın Hazar Gölü ile Sibirya, Kara, Akdeniz ve Atlantik denizleri tasmahinin diğer yaşam alanlarıdır. Atlantik Okyanusu ve Pasifik Okyanusu mersin balığı balıklarının diğer yaşam alanlarıdır.

Havyar türleri

Farklı havyar türleri vardır. Bu türler arasında aşağıdaki örnekleri sayabiliriz.

• Beluga havyarı

• Astra havyarı

• Suruga havyarı

• Berry havyarı

• Yıldız havyarı

İran’ın ve dünyanın en ünlü havyarı aslında beluga ve siyah havyardır.

Havyar dünyadaki en pahalı yiyeceklerden biridir. Zar balık yumurtası lüks yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Aslında havyar dünyadaki en aristokrat kahvaltısı olarak kabul edilir. Havyar hiçbir şekilde pişirilmemelidir. Bu maddenin büyük besin ve tıbbi değeri vardır.

Mersin balıkları sadece etleri nedeniyle değil aynı zamanda yumurtaları nedeniyle de besin ve tıbbi değere sahiptir.