طعم الكافيار

عندما تريد أن تخبر أحداً عن مذاق الكافيار، لا يمكنك إلا أن تقول البحر الأبيض المتوسط ​​والمالح. يدعي بعض الخبراء أن هناك حوالي 15 نكهة مختلفة يمكنك تجربتها عند تناول الكافيار. ولهذا السبب يصعب شرح طعم الكافيار للأشخاص الجدد عليه.

النكهات المرتبطة بالكافيار لها أوصاف مختلفة: شبيهة بالبحر، مالحة، طعم جذاب للأسماك الطازجة، غنية في بعض الأحيان، كثيرة العصارة وحلوة، وأحيانا تشبه المحار ولكن بطعم أقوى.

 يمكن أن يكون لبعض الكافيار طعم مخملي أو كريمي، بالإضافة إلى المنكهات التي قد تضاف أحيانًا إلى الكافيار.

لماذا يختلف طعم الكافيار؟

هناك 27 نوعا مختلفا من سمك الحفش. كل نوع من الكافيار له نكهته الفريدة، ولكن حتى الكافيار من نفس النوع من الأسماك يمكن أن يكون له نكهات مختلفة بناءً على عدد من العوامل. فيما يلي بعض الأسباب التي قد تجعل طعم الكافيار مختلفًا:

صحة الأسماك•

عمر وحجم السمكة •

أين كان يعيش •

المزرعة المرفوعة أو البرية •

نوع العلف واستهلاك الغذاء •

نوعية المياه في البيئة المعيشية •

كيفية حصاد الأسماك (متى وأين) •

ما هي كمية الملح المستخدمة في الإنتاج •

ما إذا كان الكافيار مبستراً أم لا •

إذا تم حفظ الكافيار طازجاً أو مجمداً بعد الحصاد •

كما أن العديد من العوامل الصغيرة الأخرى يمكن أن تؤثر جميعها على طعم الكافيار بطريقة ما. •

 طعم كافيار بيلوجا

وبالنظر إلى أن سمكة البيلوغا هي أحد أشهر أنواع الكافيار في العالم، كما ذكرنا، فإن طعم حتى الكافيار من نفس السمكة يختلف باختلاف عدة عوامل، ولكن أفضل طريقة لوصف طعم كافيار البيلوغا هي عن طريق القليل من الشائع الخصائص: إنه كريمي، زبداني، ناعم وممتع للغاية.

على الرغم من أن Beluga ليس معقدًا مثل Osetra Caviar وليس دسمًا مثل Siberian، إلا أنه دائمًا خفيف ولذيذ (إذا كان ذو نوعية جيدة).