ما هو الكافيار؟
كلمة الكافيار لها جذورها في اللغتين اللاتينية والسنسكريتية. لا يمكن تصور معنى محدد لهذه الكلمة الهندية الأوروبية، ولكن هذا المنتج يعرف باسم اللؤلؤة السوداء. والسبب في هذا الاسم هو في الواقع القيمة الغذائية العالية، وتعدد خصائص الكافيار، وندرته وارتفاع سعره.
اسم آخر للكافيار هو قنبلة الطاقة. والسبب في هذا الاسم هو أن كل جرام من الكافيار يحتوي على 28 سعرة حرارية من الطاقة. الكافيار هو البيضة غير المخصبة لأسماك الحفش. يبلغ عمر سمك الحفش ملايين السنين. يعود تاريخ هذه الحيوانات المائية إلى العصر الجوراسي. وللسبب نفسه، تُسمى أسماك الكافيار بالحفريات الحية في العالم.
أنواع سمك الحفش
الأنواع المختلفة لهذه الكائنات المائية هي
القرابرون (الأنف الأسود) أو نرد السمك الفارسي •
شلباش (لعوب) أو نرد السمك الروسي •
السفينة (البطن العاري) أو نرد السمك الشائك •
أوزونبرون (الأنف الطويل) أو تيريج •
سمكة الفيل أو هوسو هوسو •
سيبيريا •
النجمي •
كالوغا •
تشمل موائل هذه الأسماك الأنهار والبحار والمحيطات المختلفة. من بينها يمكن أن نشير إلى أنهار الفولغا، أمور، ينيسي، لينا وأوب. كما تعد بحيرة قزوين في إيران والبحار السيبيرية والأسود والبحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي من الموائل الأخرى للتسماهي. يعد المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ من الموائل الأخرى لأسماك سمك الحفش.
أنواع الكافيار
هناك أنواع مختلفة من الكافيار.
ومن هذه الأنواع يمكن ذكر الأمثلة التالية.
الكافيار بيلوجا •
أسترا الكافيار •
كافيار سوروغا •
بيري الكافيار •
الكافيار النجمي •
أشهر الكافيار في إيران والعالم هو في الواقع الكافيار الأبيض والكافيار الأسود.
الكافيار هو أحد أغلى الأطعمة في العالم. يعتبر بيض السمك النرد من الأطعمة الفاخرة. في الواقع، يعتبر الكافيار وجبة الإفطار الأرستقراطية في العالم. لا ينبغي طهي الكافيار بأي شكل من الأشكال. هذه المادة لها قيمة غذائية وطبية كبيرة.
يتمتع سمك الحفش بقيمة غذائية وطبية ليس فقط بسبب لحومه ولكن أيضًا بسبب بيضه.